Descripción general
Las bayas de Goji son los frutos secos de la planta Lycium barbarum. Utilizadas durante mucho tiempo en la cocina de Asia oriental y en la medicina herbal tradicional, se consideran un tónico para los ojos, el hígado, el sistema inmunológico y la vitalidad general. Estas bayas masticables y ligeramente dulces son increíblemente versátiles; se pueden añadir a sopas, tés, congee e incluso postres.
Compuestos activos y beneficios para la salud
| Compuesto | Función |
| Zeaxantina | Apoya la visión y la protección ocular contra la luz azul y el envejecimiento |
| Polisacáridos (LBPs) | Inmunomoduladores, antioxidantes, equilibrio del azúcar en sangre |
| Betaína | Protector hepático, apoya las vías de desintoxicación |
| Vitamina C y carotenoides | Salud inmunológica y cutánea, efectos antioxidantes |
| Flavonoides y ácidos fenólicos | Protección celular, antifatiga, antiinflamatorio |
Apoyado tanto por el uso tradicional como por estudios modernos para aumentar la energía, la regulación inmunitaria y la protección ocular.
Receta 1: Sopa de pollo con bayas de Goji y dátiles rojos
Para: Apoyo inmunológico, nutrición sanguínea, recuperación posparto, fatiga
Ingredientes:
- 1 pollo entero (o 2 muslos de pollo)
- 10–15 bayas de Goji (Gou Qi Zi)
- 5 dátiles rojos (Hong Zao)
- 3 rodajas de jengibre
- Opcional: 2 rodajas de raíz de astrágalo (Huang Qi) para un apoyo adicional del qi
- Sal al gusto
- 6–8 tazas de agua
Instrucciones:
- Enjuague el pollo y blanquéelo brevemente en agua hirviendo para eliminar las impurezas.
- En una olla para sopa, añada el pollo, el jengibre, los dátiles rojos, las bayas de Goji y el agua.
- Lleve a ebullición, luego reduzca a fuego bajo y cocine a fuego lento durante 1.5–2 horas.
- Añada sal al gusto. Retire los huesos antes de servir.
Este es un tónico profundamente nutritivo, ideal para personas que se sienten frías, cansadas o agotadas.
Receta 2: Té de bayas de Goji con crisantemo
Para: Fatiga visual, ojos secos, dolores de cabeza leves, desintoxicación de pantallas
Ingredientes:
- 1 cucharada de bayas de Goji (Gou Qi Zi)
- 4–6 flores secas de crisantemo (Ju Hua)
- Opcional: 1–2 dátiles rojos o unas rodajas de cáscara de mandarina seca (Chen Pi)
- 2–3 tazas de agua caliente
Instrucciones:
- Enjuague ligeramente todas las hierbas.
- Añada a una tetera o taza grande.
- Vierta agua caliente y deje reposar durante 5–10 minutos.
- Beba caliente. Vuelva a llenar de agua 1–2 veces con las mismas hierbas.
Se recomienda tomar por la tarde o a primera hora de la noche para calmar los ojos cansados y enfriar el exceso de calor.
Receta 3: Congee dulce de Goji y semillas de loto
Para: Nutrición Yin, calmar la mente, apoyo al sueño, digestión ligera
Ingredientes:
- ½ taza de arroz (blanco o jazmín)
- 10–12 bayas de Goji (Gou Qi Zi)
- 10 semillas de loto (Lian Zi)
- 4 tazas de agua
- Opcional: 1 cucharada de longan seco (Gui Yuan) para un efecto calmante
- Opcional: azúcar de roca o miel al gusto
Instrucciones:
- Enjuague el arroz y las semillas de loto. Remoje las semillas de loto durante 1–2 horas si están duras.
- En una olla, lleve a ebullición el agua, el arroz y las semillas de loto.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30–40 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Añada las bayas de Goji y cualquier ingrediente opcional. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Endulce si lo desea y sirva caliente.
Un alimento reconfortante para la noche o antes de acostarse que nutre la sangre y calma el espíritu.
Consejos profesionales para cocinar con bayas de Goji
- No las hierva demasiado tiempo: añádalas al final de la cocción para preservar los nutrientes.
- Remójelas antes de usarlas para rehidratarlas si las va a añadir a platos fríos.
- Guárdelas en un frasco hermético en un lugar fresco y oscuro para preservar el color y la potencia.
- Evite combinarlas con alimentos excesivamente calientes (como el chile) si las usa por sus beneficios refrescantes o tonificantes del yin.
